1 kg wieprzowiny, 1/4 kg cielęciny (wołowiny), 3/4 kg słoniny,
1/2 kg wątroby, jarzyny, 4-5 jajek, liść laurowy, ziele
angielskie, pieprz, sól, gałka muszkatołowa, 1 1/2 dużej
czerstwej bułki
mięso, słoninę
i przyprawy gotować z jarzynami w bardzo małej ilości
wody
wyjąć gdy będą
bardzo miękkie
do sosu włożyć
wątrobę i krótko gotować, wątrobę wyjąć i włożyć
pokrojoną bułkę aby wciągnęła sos (w razie potrzeby
odparować)
gdy wszystko
ostygnie przekręcić przez maszynkę
dodać jajka,
doprawić solą i pieprzem
włożyć do
formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką,
przykryć folią zostawiając wolne miejsce, piec zależnie
w temp. 120-150 stopni od wielkości formy ( ok. 1 1/2
godziny)